White Shangri-La Tee, Bio

Weißer Tee aus Nepal ist eine Seltenheit – und dieser hier stammt von einem Garten mit Geschichte. Der White Shangri-La Tee kommt von der 1879 gegründeten Shangri-La Tea Estate in rund 1.500 Metern Höhe, wird vollständig ökologisch angebaut und besteht hauptsächlich aus feinen, zarten Knospen, die noch von weißem Flaum bedeckt sind.

Die Shangri-La Tea Estate

Die Plantage wurde 1879 gegründet und ist heute dafür bekannt, einige der besten Tees Nepals hervorzubringen. Sie liegt in etwa 1.500 Metern Höhe über dem Meer und arbeitet zu 100 Prozent ökologisch. Höhe, Klima und die Sorgfalt im Garten prägen den Charakter aller Tees von Shangri-La – bei einem weißen Tee, der kaum verarbeitet wird, zeigt sich das besonders unmittelbar.

Zarte Knospen mit weißem Flaum

Für diese ausgesuchte weiße Qualität werden hauptsächlich die feinen, noch jungen Triebspitzen verwendet, die von zartem weißem Flaum überzogen sind. Weißer Tee ist die am wenigsten bearbeitete Teeart: Die Knospen werden nach dem Pflücken behutsam getrocknet, ohne gerollt oder geröstet zu werden. Dadurch bleibt der Aufguss hell und zart, mit der weichen, feinen Art, die weiße Tees auszeichnet.

Ein Tee für den stillen Nachmittag oder den frühen Abend, der am besten pur und ohne Eile getrunken wird. Milch oder Zucker gehören nicht in diese Tasse; sie würden das Zarte überdecken, das diesen Tee ausmacht. Wer bisher vor allem grünen Tee trinkt, findet in weißem Tee eine noch leisere, sanftere Verwandte.

Zubereitung

Verwenden Sie 80 °C heißes Wasser – nicht heißer, damit die zarten Knospen nicht bitter werden – und lassen Sie den Tee 1 bis 3 Minuten ziehen. Die Dosierung liegt bei 10 bis 20 g pro Liter. Wiegen Sie beim ersten Aufguss ab; so finden Sie schnell heraus, wie viele Löffel Ihre Kanne braucht. Kürzer gezogen bleibt der Tee besonders hell und zart, nach drei Minuten gewinnt er an Fülle. Aufgekochtes Wasser lassen Sie am besten einige Minuten stehen, bevor Sie aufgießen.