Rooibos-Tee Karamell

Manchmal darf Tee ein kleines Dessert sein. Unser Rooibos-Tee Karamell verbindet den süßlichen, leicht würzigen Rooibos aus Südafrika mit Stückchen von Sahnekaramell, die dem Aufguss eine cremige Rundung geben, wie man sie von keinem anderen Kräutertee kennt. Und weil Rooibos von Natur aus kein Koffein enthält, ist dieser Nachtisch auch spät am Abend erlaubt.

Sahnekaramell im Rooibos

Die Grundlage ist der südafrikanische Rooibos – kein Tee vom Teestrauch, sondern ein Kräutertee, dessen grüne Blätter unter der afrikanischen Sonne rotbraun werden. Er schmeckt von sich aus süßlich und leicht würzig und bringt keine Gerbsäure mit, die den Aufguss herb machen könnte. In diese weiche Basis haben wir Stückchen von Sahnekaramell gemischt. Beim Aufgießen lösen sie sich langsam und geben ihre butterige Süße an den Tee ab.

Geschmack: süßlich, cremig, leicht würzig

Im Duft liegt sofort das Karamell – warm, rund und ein wenig wie frisch aus der Pfanne. Im Mund zeigt sich dann das Zusammenspiel: Die Süße des Karamells trifft die zarte Würze des Rooibos, und die cremige Textur sorgt dafür, dass der Aufguss voller wirkt, als ein Kräutertee es normalerweise ist. Dabei bleibt die Süße natürlich und nie klebrig, weil der Rooibos mit seiner leicht würzigen Art für Balance sorgt.

Dazu passt

Rooibos-Tee Karamell ist ein Tee für den Nachmittag und den Abend: zu einem Stück Apfelkuchen, zu Butterkeksen oder einfach so, wenn der Tag etwas Süßes verdient hat. Wer mag, gibt einen Schuss warme Milch dazu – dann wird aus dem Aufguss ein karamellig-cremiges Getränk, das an Milchkaramell erinnert.

So gelingt die Zubereitung

Die Karamellstückchen brauchen Zeit und Hitze, um ihr Aroma abzugeben. Wir empfehlen:

• Dosierung: 10 bis 20 g pro Liter Wasser
• Wassertemperatur: 90 bis 100 °C
• Ziehzeit: 6 bis 8 Minuten

Lassen Sie den Tee ruhig die vollen 8 Minuten ziehen – Rooibos enthält keine Gerbsäure und wird daher nicht bitter, das Karamell dagegen kommt mit jeder Minute deutlicher zur Geltung. Rühren Sie vor dem Einschenken kurz um, damit sich die gelöste Süße gleichmäßig in der Kanne verteilt.

Ein Hinweis zur Dosierung: Weil die Karamellstückchen schwerer sind als die feinen Rooibos-Nadeln, lohnt es sich, die Mischung vor dem Abmessen in der Packung einmal durchzuschütteln, damit in jede Kanne ein ausgewogener Anteil Karamell gelangt. Wer den Tee lieber mild mag, bleibt bei 10 g pro Liter; für eine ausgeprägt dessertartige Tasse dürfen es 20 g sein. In beiden Fällen bleibt der Aufguss dank des Rooibos weich und ohne jede Herbe – ein Tee, der sich auch in größeren Mengen für Gäste vorbereiten lässt.

Allergenhinweis: Enthält Milch (Sahnekaramell).