Sahne-Krokant-Tee

Krokant – karamellisierte Haselnuss, die zwischen den Zähnen knackt – und ein Klecks frische Sahne: Das ist die Vorstellung, die der Sahne-Krokant-Tee wachruft. Getragen wird sie von einem brillanten schwarzen Keemun, der weich, leicht süß und cremig schmeckt.

Sahne und Haselnusskrokant im Keemun

Der Keemun ist ein milder schwarzer Tee mit sanfter, fast samtiger Art – eine Grundlage, die Aromen nicht erdrückt, sondern trägt. Mit dem Aroma von frischer Sahne und Haselnusskrokant wird daraus eine Tasse, die an die Kaffeetafel am Sonntag erinnert: nussig-karamellig, weich und rund. Die Süße ist spürbar, aber zurückhaltend; die Sahnenote legt sich wie ein weicher Schleier über den Tee.

Der Sahne-Krokant-Tee ist aromatisiert, enthält also keine Sahne- oder Nussstücke – der Charakter kommt aus den Aromen, der Körper aus dem Keemun. Deshalb bleibt der Aufguss klar und schlank und lässt sich auch ohne Milch und Zucker trinken. Wer Vanille- oder Karamelltees schätzt, aber einmal eine nussige Richtung probieren möchte, ist hier richtig: Der Krokant gibt der vertrauten Süße eine geröstete, leicht knusprig wirkende Kante.

Die Kombination funktioniert übrigens auch am Kaffeetisch: Wo sonst ein Cappuccino steht, macht sich der Sahne-Krokant-Tee mit einem Schuss warmer Milch erstaunlich gut – weniger kräftig, aber mit demselben nussig-cremigen Zuschnitt.

Zubereitung

Als klassischer schwarzer Tee wird der Sahne-Krokant-Tee mit kochendem Wasser aufgegossen: 100 °C, drei Minuten Ziehzeit, 10 bis 20 g pro Liter. Halten Sie sich an die drei Minuten – so bleibt der Keemun weich und die Krokant-Note steht im Vordergrund. Wer den Tee cremiger möchte, gibt einen Schuss Milch hinzu; die Sahnenote verstärkt sich dann noch. Aromatisierte Tees geben ihren Duft mit der Zeit an die Umgebung ab, daher gehört der lose Tee in eine fest verschlossene Dose, kühl, trocken und fern von Kaffee oder Gewürzen.

Wann der Tee am besten passt

Zum Nachmittag, wenn eigentlich ein Stück Nusskuchen gefragt wäre. Zum Frühstück für alle, die es morgens süß und sanft mögen. Und an kühlen Abenden als Tasse, die nach Backstube duftet, ohne dass der Ofen an war.

Was ist schwarzer Tee?

Schwarzer Tee kommt von derselben Pflanze wie grüner und weißer Tee, der Camellia sinensis. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung: Schwarzer Tee wird vollständig oxidiert und durchläuft den längsten Weg aller Teesorten – Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidieren und Rösten. Für hochwertigen Tee werden ausschließlich die obersten, zarten, dunkelgrünen Triebe gepflückt, nach der Regel „two leaves and a bud“: zwei Seitenblätter und die mittlere Knospe. Ein Keemun, wie er in dieser Mischung steckt, zeigt die milde Seite dieser Verarbeitung.