Schwarztee Brombeere

Es gibt Tees für den Morgen, und es gibt Tees für den Nachmittag. Der Brombeertee gehört eindeutig zur zweiten Sorte: ein milder schwarzer Keemun, aromatisiert mit Brombeeren, Brombeerblättern und Malvenblüten, elegant, fruchtig und so sanft, dass er auch nach dem Mittagessen nicht schwer wirkt.

Brombeere, Brombeerblatt und Malvenblüte

Die Brombeere gibt dieser Mischung den Ton an: dunkel, saftig, mit der feinen Säure der reifen Frucht. Die Brombeerblätter stammen von derselben Pflanze und ergänzen die Beere um eine leise, blattige Note. Die Malvenblüten schließlich setzen farbige Akzente zwischen den schwarzen Teeblättern und machen schon die trockene Mischung sehenswert.

Warum Keemun?

Keemun gilt als einer der milderen schwarzen Tees, und sein Gehalt an Gerbstoffen ist vergleichsweise gering. Das merkt man in der Tasse: Der Aufguss schmeckt weich und rund, ohne das Zusammenziehende kräftigerer Schwarztees. Für einen Fruchttee ist das genau richtig, denn so bleibt die Brombeere im Vordergrund und muss sich nicht gegen eine herbe Basis behaupten.

Der elegante Nachmittagstee

Klassischer Schwarztee mit einer schönen Brombeernote, so lässt sich der Geschmack am kürzesten beschreiben. Die Frucht ist deutlich, aber nicht aufdringlich, der Tee dahinter ruhig und ausgewogen. Nichts an diesem Aufguss drängt sich vor, und genau das macht ihn so angenehm zu trinken.

Seine Stunde schlägt zwischen drei und fünf, wenn der Tag seine Hektik verliert: zu einem Stück Kuchen, zu Besuch, der länger bleibt, oder einfach zur Zeitung am Fenster. Wir empfehlen, ihn pur zu trinken, damit die Brombeere unverfälscht zur Geltung kommt.

Zubereitung

Der Brombeertee ist auf klassischem Schwarztee aufgebaut und wird entsprechend zubereitet. Für die beste Balance zwischen Frucht und Tee halten Sie die Ziehzeit von drei Minuten und die Wassertemperatur von 100 °C ein.

• Wassertemperatur: 100 °C
• Ziehzeit: 3 Minuten
• Dosierung: 10 bis 20 g pro Liter Wasser

Die Spanne bei der Dosierung ist bewusst breit. Mit 10 g pro Liter erhalten Sie einen leichten, hellen Aufguss, in dem die Brombeere fast für sich steht. Mit 20 g wird der Tee dunkler und der Keemun deutlicher. Für den Nachmittag empfehlen wir die goldene Mitte, etwa 15 g auf einen Liter, und eine Kanne, die groß genug für eine zweite Tasse ist.

Wie grüner und weißer Tee stammt auch Schwarztee von der Teepflanze Camellia sinensis. Er ist vollständig oxidiert und durchläuft damit den längsten Verarbeitungsweg: Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidation und Rösten. Für Qualitätstee werden ausschließlich die obersten, zarten Triebe geerntet, „two leaves and a bud“, zwei Blätter und die Knospe. Die vollständige Oxidation ist es, die dem Brombeertee seine dunkle Farbe und seinen runden Körper gibt.

Bewahren Sie den losen Tee luftdicht, trocken und lichtgeschützt auf, dann behalten Brombeeren und Blüten ihr Aroma über viele Kannen hinweg.