Schwarztee Himbeere

Frische Himbeeren haben eine kurze Saison, Himbeertee nicht. Diese Mischung legt das erfrischende, leicht süßliche Aroma der Himbeere auf einen milden schwarzen Keemun, und heraus kommt eine Tasse, die im Februar genauso gut schmeckt wie im Juli.

Warum gerade Keemun?

Keemun gehört zu den mildesten schwarzen Tees. Sein Gehalt an Gerbstoffen ist vergleichsweise niedrig, deshalb schmeckt der Aufguss weich und nicht zusammenziehend. Für einen Fruchttee ist das entscheidend: Die Himbeere soll frisch und klar durchkommen, und ein kräftiger, herber Schwarztee würde sie schlicht überdecken.

Die Zutatenliste ist entsprechend kurz: Keemun und Himbeere. Keine Blüten, keine zweite Frucht, keine Blätter. Diese Reduktion macht den Himbeertee zur puristischsten Mischung unter den Beerentees von Østerlandsk, und sie ist der Grund, warum die Frucht so eindeutig zu erkennen ist.

Geschmack: frisch, leicht süß, eindeutig Himbeere

Der erste Eindruck ist Frische. Dann kommt die Himbeere, hell und leicht süßlich, ohne ins Bonbonhafte zu kippen, und erst darunter der Schwarztee mit seiner ruhigen, runden Basis. Der Abgang ist sauber, die leichte Herbe des Keemun hält die Süße in Balance.

Für welche Momente

Der Himbeertee ist ein Tee für die hellen Stunden des Tages: für die Pause am Schreibtisch, für den Nachmittag mit Gebäck, für den ersten Besuch nach einem langen Winter. Heiß und pur zeigt er sich von seiner besten Seite.

Zubereitung in drei Schritten

1. Wasser auf 100 °C bringen, also sprudelnd aufkochen.
2. 10 bis 20 g Tee pro Liter in die Kanne geben, je nachdem, wie kräftig Sie es mögen.
3. Drei Minuten ziehen lassen, abseihen, fertig.

Die drei Minuten sind kein Zufall: Sie reichen, damit sich das Himbeeraroma voll entfaltet, und sie sind kurz genug, damit der Keemun weich bleibt. Mehr Zeit bringt mehr Herbe, nicht mehr Frucht.

Bei der Menge haben Sie Spielraum. Mit 10 g pro Liter wird der Himbeertee hell und leicht, fast wie ein Sommertee, mit 20 g bekommt der Schwarztee mehr Gewicht und die Himbeere wirkt dunkler und reifer. Weil es sich um losen Tee handelt, können Sie die Dosierung von Kanne zu Kanne anpassen, bis Sie Ihre Mischung gefunden haben. Ein kleiner Tipp aus der Praxis: Lassen Sie den Tee nach dem Abseihen einen Moment abkühlen; viele Fruchtnoten kommen bei etwas weniger Hitze klarer durch.

Schwarztee, grüner Tee und weißer Tee stammen alle von der Pflanze Camellia sinensis. Was den Schwarztee unterscheidet, ist die vollständige Oxidation und damit die längste Verarbeitung aller Teearten:

• Pflücken der obersten, zarten Triebe, „two leaves and a bud“
• Trocknen und Rollen der Blätter
• Oxidation, die den Blättern Farbe und Tiefe gibt
• Rösten als letzter Schritt

Bewahren Sie den losen Himbeertee luftdicht, trocken und dunkel auf, damit das Himbeeraroma frisch bleibt.