Schwarztee Quitte

Ein sicherer Klassiker aus unserem Haus: Der Schwarze Quittentee verbindet milden schwarzen Tee mit Quitte und Sonnenblumenblüten. Die Quitte, eine birnen- bis apfelähnliche Frucht, die man sonst vor allem als Gelee oder Kompott kennt, macht den Tee weich und leicht süßlich. Heiß ist er ein Alltagstee im besten Sinne, kalt aufgegossen wird er zur Basis für einen festlichen Begrüßungsdrink.

Die Quitte im Tee

Quitten sind eigenwillige Früchte, die meist zu Marmelade oder Kompott verarbeitet werden – und zu diesem Tee. Im Schwarzen Quittentee nimmt die Frucht dem schwarzen Tee jede Strenge, ohne ihn zu überdecken, und lässt ihn rund und sanft süß schmecken. Sonnenblumenblüten sorgen für die goldenen Punkte in der Mischung.

Die Basis ist ein milder schwarzer Tee, der sich bewusst zurücknimmt. Dadurch bleibt der Aufguss auch ohne Milch und Zucker weich, mit einer feinen Süße, die an Quittengelee erinnert, und einem sauberen, unaufdringlichen Abgang.

Wann er am besten schmeckt

Zum Frühstück, wenn ein reiner Schwarztee zu kräftig wäre. Am Nachmittag zu Gebäck. Und an Sommerabenden kalt, wie unten beschrieben. Der Schwarze Quittentee ist einer jener Tees, die man immer im Haus hat, weil er zu fast allem passt.

Quittentee zubereiten – heiß und kalt

• Wassertemperatur: 100 °C
• Ziehzeit: 3 Minuten
• Dosierung: 10 bis 20 g pro Liter Wasser

Für die heiße Tasse gilt: kochendes Wasser, drei Minuten, fertig. Länger sollte der Tee nicht ziehen, sonst drängt sich die Herbe des schwarzen Tees vor die Quitte. Wer eine kräftigere Tasse möchte, erhöht die Teemenge auf bis zu 20 g pro Liter.

Kalt gebrüht als Aperitif

Der Quittentee lässt sich wunderbar kalt ansetzen: Geben Sie den Tee in ein Einmachglas mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen. Am nächsten Tag abseihen und zur Hälfte mit Cava oder einem anderen perlenden Weißwein aufgießen, ein paar Eiswürfel und eine Scheibe Zitrone oder Limette dazu – fertig ist ein wirklich wohlschmeckender Begrüßungsdrink für Gäste oder die nächste Feier. Ohne Wein ergibt der Kaltaufguss einen erfrischenden Eistee für den Nachmittag.

Was ist schwarzer Tee?

Wie grüner und weißer Tee stammt schwarzer Tee von der Pflanze Camellia sinensis. Er wird vollständig oxidiert und durchläuft den längsten Verarbeitungsprozess aller Teesorten: Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidieren und Rösten. Für Qualitätstee werden ausschließlich die obersten, zarten, dunkelgrünen Triebe gepflückt, „two leaves and a bud“, also zwei Seitenblätter und die mittlere Knospe.

Für den Quittentee wurde bewusst ein milder schwarzer Tee gewählt, der die Frucht nicht übertönt. Der Schwarze Quittentee gehört zu den eigenen, beliebten Mischungen von Østerlandsk 1889 Copenhagen und ist seit vielen Jahren fester Bestandteil des Sortiments.