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Lapsang Souchong Tee
Inklusive 25% MwSt.
- Schwarzer Tee
Rauch, Holz und ein kräftiges Blatt: Lapsang Souchong ist der klassische geräucherte Schwarztee aus China. Seine Blätter werden über exotischem Holz geröstet und bringen jenes unverwechselbar rauchige Aroma hervor, das man entweder sofort liebt oder zu lieben lernt.
Das untere Blatt, über Holz geröstet
Lapsang Souchong ist eine Besonderheit unter den schwarzen Tees. Statt aus den typischen zwei Blättern und einer Knospe besteht er aus den größeren, kräftigeren Blättern vom unteren Teil der Teepflanze. Diese Blätter werden über exotischem Holz geröstet, und daher kommt der typische Rauchgeschmack, der an Kaminfeuer und Räucherkammer denken lässt.
In der Tasse ist er dunkel und kräftig; der Rauch legt sich über eine warme, holzige Schwarzteebasis. Ein Tee für den Abend am Kamin, für ein herzhaftes Frühstück oder als Begleiter zu Käse und Geräuchertem. Auch in der Küche hat er seinen Platz: Ein starker Aufguss verleiht Marinaden und Saucen eine rauchige Tiefe.
Wie schwarzer Tee entsteht
Schwarzer Tee kommt wie grüner und weißer Tee von derselben Pflanze, Camellia sinensis. Er wird vollständig oxidiert und durchläuft damit die längste Verarbeitung aller Teearten: Pflücken, Welken, Rollen, Oxidieren und Rösten. Für Qualitätstee werden sonst nur die obersten, zarten Triebe nach der Regel „two leaves and a bud“ gepflückt, zwei Seitenblätter und die Knospe. Lapsang Souchong geht hier bewusst einen anderen Weg und setzt auf das kräftige Blatt, das die Räucherung trägt.
Zubereitung
- Wassertemperatur: 100 °C
- Ziehzeit: 3 Minuten
- Dosierung: 10 bis 20 g pro Liter
Wer den Rauch zum ersten Mal probiert, beginnt am besten mit 10 g pro Liter; eingefleischte Lapsang-Trinker dosieren kräftiger. Verwenden Sie frisch aufgekochtes Wasser und eine Kanne, in der sich die großen Blätter frei entfalten können, und gießen Sie den Tee nach drei Minuten vollständig ab, damit er nicht nachzieht und zu herb wird. Ein Schuss Milch mildert den Rauch und macht die Tasse runder; pur bleibt er der markante Charaktertee, der er ist.
