Nepal TGFOP Shangri-La Tee, Bio

Auf rund 1.500 Metern Höhe, in einem Teegarten, der seit 1879 besteht, wächst dieser Nepal-Tee: ein klassischer schwarzer Blatttee im Grad TGFOP von der Shangri-La Tea Estate, aus vollständig ökologischem Anbau. Leicht süßlich, weich und mit einer Ahnung von Würze gehört er zu den Tees, die man langsam trinkt.

Die Shangri-La Tea Estate

Die Shangri-La Plantage wurde 1879 gegründet und zählt heute zu den Gärten, die für einige der besten Tees Nepals bekannt sind. Sie liegt in etwa 1.500 Metern Höhe über dem Meer und wird zu 100 Prozent ökologisch bewirtschaftet. Geerntet wird dieser klassische nepalesische Tee spät im Sommer – ein Tee, der zeigt, was dieser Garten kann.

Nepal steht als Teeland selten im Rampenlicht. Genau das macht einen Tee wie diesen so reizvoll: Er bringt den Charakter eines einzelnen Gartens in die Tasse, nicht den einer großen Mischung.

TGFOP – was der Blattgrad verrät

TGFOP steht für Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: ein ganzblättriger Schwarztee mit einem Anteil goldener Blattspitzen, der sogenannten Tips. Der Grad sagt nichts über den Geschmack, aber viel über die Sorgfalt – ganze, unversehrte Blätter, die ihre Aromen beim Aufgießen gleichmäßig und ohne Hast freigeben.

Geschmack: leicht süßlich, weich, eine Spur würzig

Der Geschmack ist leicht süßlich und weich, mit einer feinen, kaum merklichen Würze im Hintergrund. Nichts drängt sich vor: keine harte Herbe, kein schweres Malz, sondern eine ruhige, ausgewogene Tasse, die mit jedem Schluck etwas offener wird. Wer kräftige Frühstücksmischungen kennt, erlebt hier die andere Seite des schwarzen Tees – die feine, in der Höhe gewachsene.

Ein Tee für den Nachmittag, für die zweite Tasse nach dem Essen oder für einen stillen Moment am Fenster. Milch braucht er nicht; sie würde die zarte Süße überdecken. Pur getrunken zeigt er, was ihn ausmacht.

Zubereitung des Nepal Tees

Shangri-La ist ein klassischer schwarzer Tee, und für das beste Ergebnis gilt eine einfache Regel: kochendes Wasser, drei bis vier Minuten, nicht länger.

• Wassertemperatur: 100 °C
• Ziehzeit: 3 bis 4 Minuten
• Dosierung: 8 bis 12 g pro Liter Wasser

Die Dosierung liegt etwas niedriger als bei kräftigen Mischungen – ganze Blätter brauchen Platz und geben ihr Aroma auch bei 8 bis 12 g pro Liter vollständig ab. Beginnen Sie mit drei Minuten und tasten Sie sich bei Bedarf an vier heran; so bleibt die weiche Süße erhalten, und die Würze tritt dezent hervor.

Was ist schwarzer Tee?

Grüner, weißer und schwarzer Tee kommen von ein und derselben Pflanze, Camellia sinensis. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung: Schwarzer Tee wird vollständig oxidiert und durchläuft damit den längsten Weg vom Blatt zur Tasse – Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidation, Rösten. Bei Qualitätstee werden nur die obersten, zarten, dunkelgrünen Triebe gepflückt: „two leaves and a bud“, zwei junge Seitenblätter und die Knospe dazwischen.