Sencha Tee, Bio

Mild, weich und unkompliziert: Sencha ist der grüne Tee, mit dem viele ihre Entdeckungsreise durch die Welt der grünen Tees beginnen. Unser Bio-Sencha stammt aus China und zeigt die Sorte von ihrer zugänglichen Seite, ohne Herbheit, wenn er richtig aufgegossen wird, und mit einem runden, hellen Aufguss, der zu fast jeder Tageszeit passt.

Ein Klassiker unter den grünen Tees

Sencha stammt wie alle grünen, schwarzen und weißen Tees von derselben Pflanze, Camellia sinensis. Was ihn unterscheidet, ist die Verarbeitung: Die Blätter werden nicht oxidiert, sondern nach dem Rösten und Trocknen so erhitzt, dass sie ihren frischen, grünen Charakter behalten. In der Tasse ergibt das einen hellen Aufguss, der deutlich leichter ist als jeder schwarze Tee.

Weil Sencha so mild ist, wird er gern als Grundlage für grüne Teemischungen verwendet. Früchte, Beeren und Kräuter finden auf dieser Basis Platz, ohne vom Tee übertönt zu werden. Wer Sencha pur trinkt, lernt also gewissermaßen das Fundament vieler bekannter Mischungen kennen.

Wie unser Bio-Sencha schmeckt

Klassisch mild und weich, so lässt sich der Geschmack am ehesten beschreiben. Der Aufguss ist hell, rund und ohne Ecken und Kanten. Er wirkt weder herb noch aufdringlich und eignet sich deshalb für mehrere Tassen hintereinander, am Vormittag am Schreibtisch ebenso wie am Nachmittag mit einem Stück Gebäck. Milch oder Zucker braucht er nicht; ein Spritzer Zitrone ist das Äußerste, was man ihm zumuten sollte.

Pur oder als Basis für eigene Mischungen

Trinken Sie den Sencha zunächst pur, um seinen Charakter kennenzulernen. Wenn Sie gern experimentieren, ist er außerdem der ideale Ausgangspunkt für eigene Kreationen: ein paar getrocknete Beeren, ein Zweig Minze oder eine Scheibe Zitrone in der Kanne, und der milde grüne Tee nimmt die neuen Aromen bereitwillig auf, ohne seinen eigenen Ton zu verlieren.

Zubereitung: 80 °C, 3 Minuten

Bei grünem Tee entscheidet die Wassertemperatur über den Geschmack. Kochendes Wasser zieht Bitterstoffe aus den Blättern und lässt den Aufguss herb werden. Lassen Sie das Wasser deshalb nach dem Aufkochen einige Minuten abkühlen, bis es etwa 80 °C erreicht hat, und gießen Sie die Blätter erst dann auf. Nach 3 Minuten ist der Tee fertig; länger sollte er nicht ziehen, sonst verliert er seine Weichheit.

• Wassertemperatur: 80 °C
• Ziehzeit: 3 Minuten
• Dosierung: 10 bis 20 g pro Liter Wasser

Mögen Sie den Tee kräftiger, nehmen Sie mehr Blätter statt mehr Zeit. So bleibt der Sencha mild, wird aber dichter im Geschmack. Mit 10 g pro Liter erhalten Sie einen leichten, fast zarten Aufguss, mit 20 g einen vollen, der auch neben einem Frühstück bestehen kann.

Grüner Tee kurz erklärt

Grüner Tee gilt als „der ursprüngliche“ Tee: ein natürliches, unfermentiertes Produkt, bei dem die Oxidation der Blätter bewusst verhindert wird. Dadurch bleibt die Farbe hell und der Geschmack leicht, ganz anders als bei schwarzem Tee. Grüner Tee hat zudem einen begrenzten Gehalt an Koffein und Tanninen.