Schwarztee Mandel

Marzipan hat seinen Platz in der Weihnachtsbäckerei, der Mandeltee hat ihn das ganze Jahr. Ein milder schwarzer Keemun, dazu Mandelstücke – mehr braucht es nicht für eine Tasse, die süßlich, leicht cremig und unverkennbar marzipanartig schmeckt.

Marzipan in der Tasse

Der erste Eindruck ist der Duft: warm, süß, nach Mandel. Im Geschmack folgt ein klassischer schwarzer Tee mit einer weichen, cremigen Süße, die sofort an Marzipan denken lässt – ohne dessen Schwere. Die Mandelstücke in der Mischung sind sichtbar und geben beim Aufgießen ihren Charakter ab. Der Keemun hält sich dabei vornehm zurück und lässt der Mandel den Vortritt.

Der Mandeltee ist ein Tee für die Stunde mit Gebäck, für den Adventsnachmittag ebenso wie für einen Sonntag im Juni. Er kommt ohne Zucker aus; wer mag, gibt einen Schuss Milch dazu und bekommt eine noch rundere Tasse. Zu Mandelhörnchen, Stollen oder einem einfachen Butterkeks ist er die naheliegende Wahl – er wiederholt den Geschmack des Gebäcks, statt ihn zu übertönen.

Wer bisher Vanille- oder Karamelltees getrunken hat, findet im Mandeltee eine Verwandte mit etwas mehr Charakter: ähnlich süß und cremig, aber mit dem typischen, leicht herben Mandelton, der Marzipan von bloßer Süße unterscheidet. Lose gekauft, lässt er sich zudem nach Belieben dosieren, von einer leichten Mandelandeutung bis zur vollen Marzipantasse.

Warum Keemun?

Keemun gehört zu den milderen schwarzen Tees, sein Gehalt an Gerbstoffen ist vergleichsweise gering. Genau das macht ihn zur idealen Basis für aromatisierte Tees: Er wird nicht bitter, legt sich nicht quer und gibt den Mandelstücken Raum. Statt eines kräftigen, herben Grundtons bekommen Sie eine sanfte, leicht süße Grundlage, auf der die Mandel glänzen kann.

Zubereitung

Gießen Sie den Mandeltee mit kochendem Wasser (100 °C) auf und lassen Sie ihn drei Minuten ziehen; die Dosierung liegt bei 10 bis 20 g pro Liter. Drei Minuten genügen, um die Mandel voll zur Geltung zu bringen – länger ziehen ist nicht nötig und macht den Tee nur kräftiger, nicht mandeliger. Bewahren Sie den Tee trocken, kühl und gut verschlossen auf, damit die Mandelstücke frisch bleiben und ihr Aroma nicht an die Umgebung verlieren.

Was ist schwarzer Tee?

Grüner, weißer und schwarzer Tee stammen alle von der Camellia sinensis. Schwarzer Tee ist die vollständig oxidierte Variante und durchläuft die längste Bearbeitung: Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidieren und Rösten. Für Qualitätstee werden ausschließlich die obersten, zarten, dunkelgrünen Triebe geerntet – „two leaves and a bud“, also zwei Seitenblätter und die Knospe in der Mitte. Der Keemun in diesem Mandeltee zeigt, wie weich und fein ein schwarzer Tee nach diesem Weg sein kann.

Allergenhinweis: Enthält Mandeln.