Schwarztee Zartbitterschokolade

Dunkle Schokolade und kräftiger schwarzer Tee gehören zu den Paaren, die sich gegenseitig besser machen. Im Zartbitterschokolade-Tee stecken beide in einer Tasse: Schwarztee aus Ceylon und China, dunkle Schokolade und Kakaobohnenschalen – ein Tee, der an Trinkschokolade erinnert und doch ganz Tee bleibt.

Ceylon, China, dunkle Schokolade und Kakaoschalen

Die Mischung baut auf schwarzem Tee aus Ceylon und China auf, der genug Kraft mitbringt, um neben Schokolade zu bestehen. Dazu kommen Stücke dunkler Schokolade, die beim Aufgießen weich werden und dem Aufguss seine Cremigkeit geben, sowie Kakaobohnenschalen, die den herben, eigentlichen Kakaoton beisteuern. Zusammen ergibt das einen Geschmack, der leicht süß, weich und cremig ist, ohne klebrig zu wirken – dunkle Schokolade eben, nicht Vollmilch.

Pur oder mit Milch?

Beides funktioniert. Pur getrunken zeigt der Tee seine herbe Kakaoseite deutlicher und bleibt angenehm schlank. Mit einem Schuss Milch und etwas Zucker wird er runder, süßer und cremiger, die Schokolade tritt in den Vordergrund, und die Tasse rückt in die Nähe einer heißen Schokolade – nur leichter. Probieren Sie beides; viele unserer Kundinnen und Kunden wechseln je nach Tageszeit.

Für welche Momente

Der Zartbitterschokolade-Tee passt zu dunklen Nachmittagen, zum Lesen am Fenster oder als Abschluss eines Essens anstelle des Desserts. Er ist kräftig genug, um nach dem Mittag zu bestehen, und süß genug, um den kleinen Hunger auf Schokolade zu stillen. Auch als Tee zum Kaffeekränzchen hat er sich bewährt: Wer keinen Kaffee möchte, bekommt hier eine Tasse mit ähnlicher Tiefe und einem Hauch Kakao.

In der losen Mischung sind die Schokoladenstücke und die Kakaoschalen gut zu erkennen. Rühren Sie den Tee vor dem Abmessen kurz durch, damit jeder Löffel Blatt, Schokolade und Schalen gleichermaßen erwischt – so schmeckt jede Kanne gleich.

Zubereitung und ein Blick auf den schwarzen Tee

Gießen Sie den Tee mit kochendem Wasser (100 °C) auf und lassen Sie ihn drei bis fünf Minuten ziehen. Drei Minuten ergeben eine weiche, schokoladige Tasse, fünf Minuten mehr Kraft und mehr Kakaoherbe – ideal, wenn Milch dazukommt. Die Dosierung liegt bei 10 bis 20 g pro Liter. Da die Schokolade beim Aufgießen weich wird, lohnt es sich, Sieb oder Kanne gleich nach dem Abgießen warm auszuspülen. Den Tee bewahren Sie kühl, trocken und gut verschlossen auf, damit die Schokolade fest bleibt.

Schwarzer Tee stammt wie grüner und weißer Tee von derselben Pflanze, Camellia sinensis. Er ist vollständig oxidiert und durchläuft die längste Verarbeitung aller Teesorten: Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidieren und Rösten. Für Qualitätstee werden nur die obersten, zarten Triebe gepflückt – „two leaves and a bud“, zwei Blätter und die mittlere Knospe.