Golden Yunnan Tee, Bio

Goldene, flaumige Blattspitzen und ein bis zwei Seitenblätter: Golden Yunnan ist ein schwarzer Bio-Tee aus dem Hochland der chinesischen Provinz Yunnan, voll und leicht würzig im Geschmack, mit einem weichen, süßlichen Nachhall. Ein Tee mit Charakter, der vier Minuten Zeit verdient.

Goldene Spitzen aus dem Hochland von Yunnan

Schon das trockene Blatt verrät, worum es hier geht: Dieser schöne, charakteristische Tee besteht aus prächtigen goldenen, flaumigen Triebspitzen und jeweils ein bis zwei Seitenblättern. Die goldene Farbe stammt von den feinen Härchen der jungen Knospen, die bei der Oxidation nicht dunkel werden. Je mehr solcher Spitzen ein Tee enthält, desto edler gilt er, und bei Golden Yunnan sind sie reichlich vorhanden.

Der Tee stammt aus dem Hochland der Provinz Yunnan in China und wird ökologisch angebaut. Wer schwarzen Tee bisher vor allem als Assam oder Frühstücksmischung kennt, entdeckt hier eine ganz andere Seite: weniger Malz, mehr Würze, mehr Süße.

Voll, leicht würzig, weich im Abgang

Golden Yunnan hat einen vollen Körper und eine leicht würzige Art, die ihn von vielen anderen schwarzen Tees unterscheidet. Die Würze ist warm und nicht scharf; sie geht in einen weichen, süßlichen Nachgeschmack über, der angenehm lange bleibt. In der Tasse ist er dunkel, ohne schwer zu wirken.

Trinken Sie ihn pur, dann kommt das Spiel zwischen Würze und Süße am besten zur Geltung. Golden Yunnan passt zum späten Frühstück ebenso wie zu einem ruhigen Nachmittag, und er ist ein guter Tee, um Gäste zu überraschen, die schwarzen Tee nur als Frühstückstee kennen.

Ein Hinweis zur Dosierung

Mit einer Dichte von 349 g/l ist dieser Tee vergleichsweise kompakt. Ein Teelöffel enthält also mehr Tee als bei einem leichten, voluminösen Blatt. Wiegen Sie beim ersten Mal ab, dann wissen Sie, wie viele Löffel 10 bis 20 g pro Liter entsprechen.

Zubereitung: vier Minuten bei 100 °C

Golden Yunnan ist ein schwarzer Tee. Für den optimalen Geschmack halten Sie 4 Minuten Ziehzeit und 100 °C heißes Wasser ein, eine Minute länger als bei vielen anderen schwarzen Tees. Die zusätzliche Zeit gibt den goldenen Spitzen Gelegenheit, ihre Süße abzugeben, und lässt die Würze voll zur Geltung kommen. Decken Sie die Kanne währenddessen ab, damit der würzige Duft nicht in der Küche verfliegt, sondern in der Tasse landet.

Wie grüner und weißer Tee stammt schwarzer Tee von der Pflanze Camellia sinensis. Er ist vollständig oxidiert und durchläuft die längste Verarbeitung aller Teesorten: Pflücken, Trocknen, Rollen, Oxidation und Rösten. Für Qualitätstee werden nur die obersten, zarten, dunkelgrünen Triebe gepflückt, „two leaves and a bud“, zwei Seitenblätter und die Knospe in der Mitte. Bei Golden Yunnan sehen Sie dieses Prinzip buchstäblich im Blatt: die goldene Knospe und ihre ein bis zwei Begleiter.